Parameter Produk

product-1458-472

Butiran Produk

Scad Hardtail Beku

Gred praktikal, mesra bajet untuk keperluan volum tinggi. Ikan ini menunjukkan variasi saiz semula jadi, kehilangan sisik sekali-sekala, atau tanda permukaan yang cerah - tiada apa-apa yang menjejaskan daging yang padat, ramping dan rasa yang bersih dan sederhana berani yang mentakrifkan scad ekor keras. Dinamakan kerana rabung yang kaku seperti lunas berhampiran ekornya, spesies pelagik kecil ini kegemaran untuk memanggang, menggoreng, mengasam atau masakan tradisional Asia Tenggara. Dibekukan dengan cepat selepas dituai untuk mengekalkan kesegaran asas dan kandungan nutrien. Dijual bulat bulat (kepala, ekor, viscera utuh; gutting tersedia atas permintaan), dibungkus dalam karton pukal ekonomi atau beg poli. Pilihan mudah, kos efektif untuk pengetinan, katering berskala besar, dan sebarang operasi yang rasa dan nilai pepejal lebih penting daripada penampilan yang sempurna.

Kelebihan Kami

5530ebee-7528-4357-9e86-51174974bf71

Pensijilan

8862c855-2ad9-4ba7-962e-735f428696b6

Syarikat Kami

b49e36c8-b25e-4d5d-8528-4e27917925d4

Soalan Lazim

01.Apakah perbezaan kualiti utama antara scad hardtail beku gred A dan gred AA, dan aplikasi manakah yang sesuai untuk gred A?

Gred membenarkan kecacatan yang lebih ketara: kehilangan sisik sehingga 15‑20% permukaan badan, mata agak cekung atau keruh (sehingga 15% sampel ikan), insang berwarna coklat hingga kelabu dan perut yang lembut (tetapi tidak lembek). Bau hanyir ringan dibenarkan, tetapi tiada ammonia atau bau masam. Gred AA mempunyai had yang lebih ketat ( Kurang daripada atau sama dengan 5‑8% kehilangan skala, mata lebih cerah, insang merah merah jambu, perut lebih pejal). Gred adalah sesuai untukmengetin, surimi, bebola ikan, menggoreng, kari dan tepung ikan– aplikasi di mana pemprosesan atau perasa yang kuat menutupi kecacatan visual. Ia tidak disyorkan untuk mengukus, memanggang keseluruhan atau penyediaan mentah di mana penampilan penting.

02.A-gred hardtail scad ialah ikan kurus (lemak mentah Kurang daripada atau sama dengan 1.53%). Apakah kaedah memasak yang paling baik mengekalkan nilai pemakanannya sambil mencapai rasa yang baik?

Mengukus dan memanggang gelombang mikro ialah kaedah paling sihat, kerana ia mengekalkan kelembapan yang tinggi (77% mentah → 69‑72% dikukus) dan rendah lemak (minyak tambahan minimum). Untuk menggoreng dalam-dalam, salutkan dengan tepung atau adunan dan goreng pada suhu 170‑180 darjah selama 3‑5 minit – ikan menyerap minyak, meningkatkan jumlah lemak daripada ~3% mentah kepada ~19% goreng, tetapi ini menutupi sebarang kekosongan dan menghasilkan hasil yang garing. Memanggang boleh diterima jika diperap dengan minyak atau sitrus terlebih dahulu untuk mengelakkan pengeringan. Elakkan mengukus apabila penampilan adalah kritikal, kerana kecacatan gred A mula kelihatan. Untuk pengeluaran bebola ikan atau surimi, pengisaran menghapuskan semua masalah permukaan, dan kandungan protein tanpa lemak (20‑25g/100g) memberikan kekuatan gel yang sangat baik.

03.Apakah dokumen keselamatan makanan kritikal yang harus diminta oleh pembeli untuk scad hardtail beku gred A, terutamanya mengenai histamin?

scad ekor keras (Megalaspis cordyla) ialah spesies pembentuk histamin. Pembeli mesti meminta:(1) Laporan ujian histamin khusus kelompokdaripada makmal bertauliah ISO 17025 – had EU: purata 100 mg/kg (maks tunggal 200 mg/kg); Had FDA AS: 50 ppm.(2) Laporan pencatat data suhu– membuktikan ikan telah disejukkan kepada Kurang daripada atau sama dengan 4 darjah dalam masa 6‑8 jam selepas ditangkap dan dikekalkan pada -18 darjah atau lebih rendah sepanjang pengangkutan.(3) Sijil tangkapan– mandatori untuk penghantaran EU di bawah peraturan IUU. Histamin adalah stabil haba dan tidak boleh dimusnahkan dengan memasak atau membekukan. Ikan gred A lebih terdedah kepada penurunan kualiti jika rantai sejuk terjejas, jadi dokumen ini penting untuk memastikan keselamatan dan pematuhan peraturan.