Ya, ikan beku sememangnya boleh dikukus. Asalkan disiapkan dengan betul, rasanya sama sedap dengan ikan segar.
Kuncinya ialah pencairan yang betul, -memancing dan masa memasak yang tepat. Berikut ialah beberapa cadangan khusus:
Kaedah Pencairan:
Adalah disyorkan untuk memindahkan ikan dari peti sejuk ke peti sejuk untuk mencairkan secara semula jadi sehari lebih awal. Ini mengekalkan kelembapan maksimum dalam ikan dan menghalangnya daripada menjadi kering. Jika anda ingin memasaknya dengan segera, anda boleh rendam perlahan-lahan dalam air sejuk (kira-kira 30 minit) atau gunakan air garam untuk membantu mencairkannya. Walau bagaimanapun, jangan sekali-kali menggunakan air panas atau ketuhar gelombang mikro untuk mencairkannya secara berlebihan.-
De-Persediaan memancing:
Selepas dicairkan, pastikan anda membersihkan selaput hitam dan darah beku di dalam perut ikan, kerana ini adalah sumber utama bau hanyir.
Buat beberapa potong pada ikan dan perap dengan daun bawang, halia, dan wain masak selama 10-20 minit. Ini membantu menghilangkan bau hanyir dan meningkatkan rasa.
Nota: Jangan tambah garam pada ikan sebelum dikukus, jika tidak ikan akan mengeluarkan air dan menjadi kering, menjejaskan tekstur lembutnya.
Teknik Mengukus
Letakkan ikan di dalam pengukus hanya selepas air mendidih untuk memastikan suhu tinggi mengunci kesegaran.
Laraskan masa mengukus mengikut saiz dan ketebalan ikan:
Isi ikan (seperti sol, basa): Kukus selama 8-10 minit selepas air mendidih.
Ikan utuh (seperti siakap, croaker kuning): Kukus dengan api besar selama 10-15 minit, kemudian biarkan selama 2 minit selepas dimatikan api untuk kelembutan tambahan.
Selepas dikukus, buang cecair di dalam hidangan, kemudian siram dengan kicap ikan kukus dan minyak panas untuk menghilangkan bau hanyir dan meningkatkan aroma.
