Cephalopod beku merujuk kepada makanan laut cephalopod seperti sotong, sotong, dan sotong yang telah mengalami pembekuan pantas pada suhu rendah untuk mengekalkan kesegaran dan kualiti yang boleh dimakan.
Pemprosesan ini biasanya dijalankan dengan cepat selepas menuai dan termasuk langkah-langkah seperti pembersihan, menutup kantung dakwat (untuk mengelakkan pencemaran dakwat pada daging), dan membekukan secara individu atau dalam blok, akhirnya menurunkan suhu teras ikan kepada -24 darjah sebelum pembungkusan dan pengangkutan yang disejukkan. Teknologi ini, yang dioptimumkan oleh Institut Penyelidikan Perikanan Laut China Timur, digunakan secara meluas untuk produk seperti sesungut sotong, sotong keseluruhan dan kaki sotong.
Cephalopod beku bukan sahaja memudahkan pemeliharaan dan pengangkutan tetapi juga berkesan mengunci keanjalan dan rasa daging, menjadikannya bahan biasa dalam restoran dan masakan rumah. Oleh kerana kitaran pertumbuhan yang pendek dan pembiakan yang cepat, cephalopod juga dianggap sebagai pilihan makanan laut yang agak mampan.
