Kerang Rebus Beku

Kerang beku kami diperoleh daripada muara dan teluk yang dilindungi ekologi di mana kualiti air dipantau dengan ketat, mencerminkan dedikasi kami terhadap kedua-dua kemampanan marin dan kualiti premium. Penuaian berlaku semasa air surut awal pagi, apabila kerang paling aktif dan otot adduktornya paling tegang; kami menggunakan pengorekan-tangan atau rendah-impak untuk meminimumkan gangguan dasar laut, memastikan daya maju-stok jangka panjang. Dalam masa 90 minit selepas mendarat, hasil tangkapan dibawa dengan trak sejuk ke kilang pemprosesan kami, mengekalkan rasa manis semula jadi dan kesegaran berair yang mentakrifkan kerang yang unggul.

Di kemudahan itu, rangkaian pembersihan berbilang-berbilang peringkat dan lata pengasingan bermula. Pencucian semburan bertekanan tinggi-tinggi mengalihkan lumpur luar dan organisma yang melekat, sambil skrin mesh bergetar mengisih mengikut saiz dan membuang cengkerang kosong, batu kerikil dan serpihan organik. Tangki pengapungan masin mengasingkan kerang yang berdaya maju dan padat daripada spesimen yang rosak atau mati, dan sistem pengisihan warna optik-mengenal pasti cengkerang retak atau berubah warna, diikuti dengan pemeriksaan manual terakhir oleh penyisih terlatih. Rejimen yang ketat ini menghapuskan 99.9% pasir dan bahan asing, menjimatkan jam kerja persediaan pengguna komersil. Masa adalah kritikal: keseluruhan kitaran pemprosesan kami, dari penuaian hingga pembekuan, selesai dalam masa dua jam, meminimumkan kerosakan enzim dan mengunci umami semula jadi kerang.

Untuk pembekuan, kami menggunakan penyejuk beku letupan lingkaran dengan udara beredar pada -40 darjah, yang mengurangkan suhu teras setiap kerang kepada -18 darjah dalam kira-kira 10 minit. Penghabluran pantas ini menghasilkan hablur ais mikroskopik, menghalang-dinding sel pecah dan mengekalkan tekstur pejal dan kenyal yang kekal kenyal memuaskan selepas dicairkan. Arak semula jadi dan minyak pati terkandung dalam daging, jadi apabila dimasak-sama ada ditumis, dikukus atau direneh-kerang mengeluarkan sup lautan pekat yang menaikkan pasta, paella, sup dan rebusan makanan laut. Saiz seragam mereka memastikan masa memasak yang konsisten dan kadar pembukaan melebihi 98%, meminimumkan sisa dapur dan aduan tetamu. Disimpan secara berterusan pada –18 darjah , kerang ini mengekalkan kualiti puncak sehingga 24 bulan, memberikan pengimport dan{13}}pengguna berskala besar kawalan inventori yang fleksibel.