IQF Blue Mackerel

Selepas pencairan, lakukan yang mudahpemeriksaan kesegaranmenggunakan deria anda:

Bau: Tenggiri chub segar yang dicairkan harus mempunyai alembut, seperti lautanatau bau sedikit masin. A kuatammoniacal, masam, atau busukbau menunjukkan kerosakan.

Penampilan: Daging sepatutnyalembap dan berkilat, dengan warna perang kemerahan semula jadi hingga merah jambu. Kalau nampakkusam, kelabu atau mempunyai bintik gelap dan cekung, ia telah melepasi kemuncaknya. Semak untuk sebarangacuanataulendir berwarna-warni.

Tekstur: Tekan daging dengan ringan; sepatutnyamusim bunga kembalidan bersikap tegas. Jika ia adalahlembek, melekit, atau mudah dipisahkan menjadi cincang, buang.

Pembungkusan: Jika pengedap vakum rosak, atau terdapat berlebihanpenyejuk beku terbakar(tompok putih, kering, kulit), kualiti terjejas walaupun tidak berbahaya.

Apabila ragu-ragu,membuangnya– keselamatan makanan sentiasa diutamakan.

Ya, tetapi dengan beberapa pertimbangan. Chub mackerel adalah ikan berminyak, yang menjadikannya kurang sesuai untuk tradisionalsurimi(yang memerlukan ikan putih, kurus, dan rendah lemak seperti pollock). Walau bagaimanapun, ia berfungsi dengan baik untuk:

Bebola ikan dan kek ikan– kandungan lemak yang tinggi menambah rasa dan kekayaan. Untuk tekstur melenting, gabungkan dengan ikan yang lebih kurus (cth, ikan tongkol) dan tambah kanji (kentang atau tepung jagung) dan putih telur.

Kek ikan Thai (Thod Man Pla)– tenggiri chub beku biasanya digunakan; kisar sahaja fillet yang telah dicairkan, campurkan dengan pes kari merah, daun limau purut, dan kacang hijau, kemudian goreng.

Ikan dalam tin merebak– daging serpihan sesuai untuk hidangan sandwic.

Kamaboko(Kek ikan kukus Jepun) – kurang biasa, tetapi sesetengah kawasan menggunakan makarel dengan pengikat tambahan.